やまもとあきこです(๑^ᴗ^๑)
今日は久しぶりの快晴！
うれしいですね♩
月末は子どもの運動会が続くので、より体調管理に気を配る時期になりました。
毎日のように運動会の練習が続くので疲れがたまらないように。
かんたんで、尚且つ栄養のあるものを摂ってもらえるよう腕の見せ所だぞ(*･ﾛ･*)و
…大して料理できないけどね。
とりあえず、発酵食品は身体に良い！ということで(笑)
先日、つくった万能誰の紹介！
Contents
醤油麹
塩麹は何度も作っているのですが、しょうゆ麹は初めて作りました！
トロリとして、麹の甘みもありなんとも食欲のそそられるお味でした～♡
それもそのはず！
しょうゆ麹は塩麹と比べると、うまみ成分であるグルタミン酸が多く10倍以上もあるとのこと！！
調味料としても使えますが、お野菜のディップにもつかえてまさに万能の調味料でした！！
ヨーグルトメーカーの料理本に載っていたの私はヨーグルトメーカーで作りましたが、
塩麹同様の作り方で簡単に作れますよ。
ちなみに我が家のヨーグルトメーカー。
↓
見た目のオサレさ以上の働きっぷりデス！
マシュマロアイスの材料
乾燥米麹 ーーーーー200g
お醤油 ーーーーーー200㏄
※完成した醤油麹をザルやさらしなどでこして作る『かけ醤油』を作る場合は、しょうゆは麹の二倍の量でつくります。
作り方
- 米麹をボウルなどに入れてほぐします。
- 1のボウルに醤油を加え、まぜまぜ♩
- タッパーやガラスビンなど、フタ付きの保存容器に移して常温で保存します。
- 1日1回全体が空気に触れるように混ぜます。
- 夏場は1週間前後、冬場は10日～2週間前後で食べごろです。
完成ーーーー！！
シンプルに野菜につけて食べてみました。
「大根からいやつあるーーーーー。」
と言いつつ、最後は醤油麹をディップしてロシアンルーレットのように食べていた子どもたちです(;^ω^)
簡単なので、お試しあれ～(*´꒳`*)
最後までお読みいただきましてありがとうございます。
